香草課 | 都耕系列 | 植物 | 講座

在 Rad 的邀約下參加了好食機-買菜學堂-打造個人香草花園，也揪了 Sylvia 一起來。公司走過來挺近的，初次造訪雲和街，看得出這邊的行道樹都很老，是個頗有歷史的住宅區，清風徐來滿是花香挺舒服~

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課前福利

講者是陳沅蓀老師，為了嘉獎準時的大夥，開場來了段麵包秀

無糖優酪乳可用牛奶、檸檬汁替代。有味道的香草則可用乾燥迷迭香、香草代替。

整個過程都是徒手沒有用攪拌器或發酵，烤 40 min 即可上桌，剛好是休息時間的晚餐。

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主角上場, 開始介紹每一種香草植物的特色

薄荷

薄荷：25 個品種，種在一起自己會混味道

全日照
綠薄荷
萊姆（牙膏味）
( 剛好上週跟 D 大去植物園時也聞了很多薄荷，下次再聞香一次)

檸檬香蜂草

鋸齒，半日照
( 味道不錯，有種香茅味 )

奧勒岡

義大利草，pizza用
像馬蘭。全日照，需要很多水

迷迭香

九層塔（羅勒）

basil
偏辛辣味
半日照
可打成青醬

芳香萬壽菊

手撥一撥才聞得到味道，可驅蚊
秋冬才有，開花
花可當染料
耐旱不耐熱

到手香

驅蚊子、消炎用

鼠尾草

這株是鳳梨鼠尾草，開紅花

甜菊

這個超好吃。需要多水、全日照

紫蘇

要日照才會變紅，下面拍的就是曬不均勻的

檸檬香茅

茶：取上葉、煮檸檬魚：取下面 （要煮才出味）
收納法可以剪碎或打折

艾草

活血、晾乾、捲捲當薰香

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照顧香草植物的方法

以他們的家鄉(歐洲)來思考，全日照，通風、涼、需要水，要修剪(夏天要拼命剪)

沒照太陽會長高但葉子小，面南最好，面北不好

留三節插枝，先在水裡等長出根再種到土裡

插枝時下面的葉子剪掉、頂芽剪掉、斜切口、葉子可剪一半減少水份蒸發

採下後放洗衣袋，風乾。至少放一個禮拜，以免放進去會發霉。水淋，不要搓它。

金蓮花 : 根莖葉花根都可泡茶

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香草植物的應用

油漬（讓油有味道）

把香草浸在冷泡油 OR 油裝瓶，隔水加熱，油熱後再把香草放進去

看到老師會參考這邊的食譜：http://topsykitchen.blogspot.tw/

做香包

紫蘇醋

這是場魔術秀，只見老師把紫蘇煮一煮，葉子的紅色褪了，湯是褐色的，再加入米醋後，竟然汁液變成漂亮的玫 - 瑰 - 紅，在場的女生都尖叫了~~~

這邊有更詳細的食譜作法 : 健康紫蘇醋料理食譜

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回家作業

主辦單位很貼心地準備香草小盆栽給參加的同學一人一盆，遵照老師今天教的方式，看看大伙是否可以快速變成香草達人

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